엄마맛 닭볶음탕

엄마맛 닭도리탕. 난 식당에서 절대 닭볶음탕을 사먹지 않는다. 맛없엉. 맛있다는 집 다 가봐도, 고추기름을 쓰는건지 그냥 내 입맛에는 안맞아. 엄마한테 물어봤더니- 일단 절단된 닭을 소금 넣고 한번 끊여서 불순물을 버리고 감자, 양파 넣어. 그리고 양념장으로 고추장, 고추가루, 간장, 올리고당(또는 매실청,아님 설탕), 마늘, 생강, 파를 잘 섞고, 저 양념장을 넣고 끊이면 국물 자작한 도리탕이 되지~ 라고 하시는데... 자, 이제 비율을 찾아나가야지. 재료 비율: 닭(원하는 부위-난 엄청 큰 닭다리 6개 넣음) 감자(한 3~4개 넣으면 좋을듯 - 난 2개 넣고 모자랗답) 양파 2개 당근 1개 (얇은 미쿡 당근으로는 2개) 양념장: 고추장 3 숟가락(밥숟가락으로 크게) 고추가루 2 숟가락 간장 4 숟가락..

2023.01.25